ジャガイモ澱粉市場の展望：業界動向と2034年までの予測

世界のジャガイモ澱粉市場規模は、 2019年に5億0007万米ドルと評価され、 2032年には11億4278万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）6.62%で成長します。この市場は、主に天然食品原料、クリーンラベル製品、そして植物性食品中心の食生活への人気の高まりに対する消費者の嗜好の変化によって牽引されています。

北米は、食品・飲料業界からの強い需要と、機能性食品や健康志向食品への傾向の高まりを受けて、2019年に35.74%のシェアで市場を支配しました。

主要な市場動向

1. 植物由来製品の台頭

動物福祉と環境の持続可能性に関する消費者意識の高まりにより、植物由来の代替品への需要が加速しています。ジャガイモデンプンは、植物由来の代替肉、結合剤、天然食品添加物において重要な原料として注目されており、これらはすべて、世界中のビーガンやベジタリアンの消費者の間で人気が急上昇しています。

2. クリーンラベル運動

クリーンラベルのトレンドは、最も重要な成長要因の一つです。消費者は、シンプルで分かりやすく、天然由来の原料を使用した製品を求める傾向が高まっています。ポテトスターチはこの枠組みに完璧に適合し、ソース、スープ、ベーカリー製品、グルテンフリー製品において、増粘剤、結合剤、安定剤として機能します。合成添加物に伴う化学的なイメージとは無縁です。

3. 食品添加物としての費用対効果

ジャガイモ澱粉は、食品加工業者にとって低コストでありながら効果的な添加物として注目を集めています。世界の食品業界が絶えず革新を続ける中、澱粉は菓子、肉、パンなどの分野で多用途のテクスチャー調整剤および結合剤として機能しており、機能面でも経済面でも魅力的な材料となっています。

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市場の制約

市場が直面する大きな課題は、炭水化物摂取に関する健康意識の高まりです。肥満、心血管疾患、糖尿病といった世界中で数億人が罹患している疾患に対処するため、消費者が低炭水化物食へと移行するにつれ、でんぷん質を多く含む製品の需要は逆風に直面しています。これは、健康志向の高い地域における市場拡大の大きな制約となっています。

セグメンテーション分析

自然によって

• オーガニック製品はより安全で健康的であり、農薬や化学物質が含まれていないという消費者の認識に支えられ、オーガニックセグメントが最大のシェアを占めています。この傾向は特に北米とヨーロッパで顕著です。
• 従来型セグメントは、繊維および製紙産業の繁栄から引き続き恩恵を受けています。

最終用途別

• 食品・飲料は、増粘剤、安定剤、結合剤としてのデンプンの使用拡大に牽引され、最も大きく成長しているセグメントです。調理済み食品や調理済み調理済み食品の需要の高まりも、このセグメントの成長をさらに加速させています。
• 繊維・紙部門は、2025年までに3億439万米ドルの収益を生み出すと予測されています。
• 医薬品は、規模は小さいものの、成長している最終用途セグメントです。

タイプ別

• 加工ジャガイモ澱粉は、その機能的多様性により、2025年には58%のシェアを占めると予想されています。
• 天然澱粉セグメントは、天然で加工が最小限に抑えられた原料に対する消費者の需要の増加により、着実に成長しています。

地域別インサイト

主要な業界プレーヤー

世界のジャガイモ澱粉市場を形成する主要企業には以下の企業が含まれます。

• エムスランドグループ（ドイツ）
• カーギル社（米国）は、2018年に肉代替品用の新しいラベルフレンドリーなジャガイモ澱粉を発売した。
• ロケット（フランス）
• イングレディオン社（米国）は、天然および加工デンプンポートフォリオを強化するため、2019年1月にウェスタンポリマー社を買収した。
• KMC amba（デンマーク）
• AGRANA Bepeiligungs-AG (オーストリア)
• テレオス（フランス）
• PEPEESグループ（ポーランド）

市場は適度に統合された構造になっており、主要プレーヤーは戦略的な合併、買収、提携を活用して世界的な足跡を強化しています。

最近の動向

• 2019年1月– Ingredion Inc.は、産業用途向けの原材料供給能力を強化するために、米国に拠点を置くWestern Polymer Corporationを買収しました。
• 2018 年 1 月– カーギル社は、クリーンラベルおよび天然澱粉の需要の高まりに対応するため、AKV ラングホルト AmbA と合弁契約を締結し、デンマークの新しいジャガイモ澱粉工場に投資しました。

COVID-19の影響

パンデミックは生産とサプライチェーンに大きな混乱を引き起こし、ジャガイモ澱粉の消費量は一時的に減少しました。しかし、家庭料理の増加と調理済み食品の需要の高まりが、これらの減少を部分的に相殺しました。パンデミック中の食品安全意識の高まりにより、ジャガイモ澱粉は食品加工業者にとって魅力的なクリーンラベル原料としての位置づけをさらに強めました。