ラボ・グロウン・フード（培養食品）市場の成長分析（2026年～2034年）：現在のトレンドと将来の展望

Fortune Business Insightsによると、世界の培養食品市場は2025年に約4億1050万ドル規模だった。同社は、市場規模が2026年には約5億8050万ドルに上昇し、その後2034年までに120億ドル近くまで急拡大すると予測しており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率は46%近くになると見込んでいる。培養食品（培養食品または細胞ベース食品とも呼ばれる）とは、家畜を飼育・屠殺するのではなく、管理された環境で動物細胞を培養して作られる製品を指す。このカテゴリーには、細胞農業および関連するバイオテクノロジープロセスによって生産される培養肉や培養魚介類が含まれる。

2025年時点で、アジア太平洋地域は世界最大の市場であり、世界の売上高の約48%を占め、北米とヨーロッパを上回った。レポートで挙げられた主要企業には、Upside Foods、Mosa Meat、Aleph Farmsのほか、Eat Just、GOOD Meat、Believer Meats、Meatable、Vow、BlueNalu、SuperMeat、Wildtypeなどが含まれる。

成長の原動力

報告書は、従来のタンパク質生産に対する負担の増大――世界人口の増加、耕作地と水資源の減少、畜産による環境負荷（温室効果ガスの排出量を含む）――が、細胞農業への投資を促進する主要因であると指摘している。動物福祉や倫理的な食生活への懸念から、一部の消費者は培養食品に目を向けており、ベンチャーキャピタルや政府支援のイノベーションプログラムは引き続きこの技術の開発に資金を提供している。特にシンガポールと米国では、早期の規制承認により少数の企業が限定的な商業販売を開始しており、報告書はこれを業界全体にとって重要な実証例と位置付けている。

無料サンプルPDFを入手する - https://www.fortunebusinessinsights.com/enquiry/request-sample-pdf/lab-grown-food-market-117014

制約と課題

成長見通しにもかかわらず、報告書はいくつかの逆風を指摘している。生産コストは依然として高く、特に細胞培養培地やバイオリアクター装置のコストが高い。また、試作規模を超える製造は困難で、多額の資本を必要とする。多くの国では規制当局の承認がまだ得られていないか、承認手続きが遅れているため、製品を合法的に販売できる場所が限られている。「ラボで培養された」食品に対する消費者の認知度や受容度もまちまちであり、培養食品は既に確立された植物由来の代替肉市場との競争に直面している。

機会

Fortune Business Insightsは、より安価な培養培地、より効率的なバイオプロセス、そしてより高度な自動化によって、従来の食肉とのコスト差を縮める余地があると見ています。培養細胞と植物由来の原料をブレンドしたハイブリッド製品は、斬新な製品を提供しながらコストを削減する現実的な方法として注目されています。外食産業事業者、原料供給業者、研究機関との提携は、大規模な単独生産を追求するよりも市場投入までの時間を短縮できるとされており、食料不安地域を対象とした輸出志向型の戦略も、新たな成長の道として挙げられています。

市場セグメンテーション

形態別に見ると、2025年にはホールカットまたは構造化製品が市場を牽引すると見込まれています。これは、これらの製品が従来の肉の食感や食べ心地を最も忠実に再現できるため、企業にとってプレミアムなポジショニングツールとなるからです。一方、ブレンドまたはハイブリッド製品は、培養細胞と植物由来の原料を組み合わせることでコストを抑えられるため、年平均成長率（CAGR）約47%で最も急速に成長する形態になると予想されています。

製品の種類別に見ると、2025年には養殖鶏肉が最大のシェアを占めた。これは、鳥類の細胞が他の動物細胞よりも増殖速度が速く、バイオリアクターのサイクルが短縮されるという事実が要因となっている。養殖豚脂および脂肪を利用した製品は2位にランクインした。これは、脂肪細胞は筋肉全体から切り出すよりも製造が容易で安価であり、他の製品にブレンドすることもできるためである。

用途別に見ると、2025年には研究開発、規制関連、パイロット施設が最大のシェアを占め、業界の大部分が依然として開発・承認取得段階にあることが反映されている。業務用食品販売は、年平均成長率（CAGR）が47%近くと最も急速に成長する用途分野になると予測されている。これは、レストランやフードサービス施設が、企業が消費者のフィードバックを収集しながら、高価格で製品を投入できる管理された環境を提供しているためである。

地域の見どころ

2025年のアジア太平洋地域は約1億9900万ドルで首位となり、シンガポールが培養肉の商業販売を承認した最初の国となったこと、そして食料安全保障目標に関連した中国と日本の多額の投資がその原動力となった。北米は約1億1000万ドルでそれに続き、米国市場（約1億100万ドル）は、Upside FoodsやGOOD Meatなどの企業がFDAとUSDAの承認を得たことで恩恵を受けた。欧州は約6700万ドルで後塵を拝し、EFSAの下でのより慎重で断片的な規制プロセスが足かせとなった。南米と中東・アフリカは、スタートアップ活動とインフラが今のところ限られているため、依然として最も規模の小さい地域となっている。

競争環境

この報告書は、比較的少数の資金力のある企業が主導する市場について述べており、これらの企業はブランド力よりも、生産規模の拡大、バイオリアクターの効率、1キログラムあたりのコストを主な競争要因としている。最近の重要な成果としては、2025年9月にミッション・バーンズ社が培養豚肉を初めて商業販売したこと、そして2025年6月にワイルドタイプ社がレストランで培養鮭の販売を開始したことが挙げられる。