豆類市場規模、シェア、地域別および産業別予測（2026年～2034年）

2026年の世界の豆類市場規模は、健康意識の高まりと植物性食品の人気上昇に牽引され、食品・飲料業界において重要なセクターとなっています。Fortune Business Insightsによると、市場規模は2024年に143億4,489万米ドルと評価され、2032年には215億7,425万米ドルに達すると予測されており、予測期間中は年平均成長率5.26%で成長します。アジア太平洋地域は、2024年には40.82%という大きなシェアを占め、市場を席巻しました。これは、この地域の強力な農業の伝統と、栄養価の高い食品に対する消費者の需要の高まりを反映しています。

インゲン豆、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆、大豆などの豆類は、世界中の人々と動物の食生活に欠かせない要素です。栄養価の高いこれらの食品は、主にアジア、ヨーロッパ、南北アメリカ大陸で栽培されており、植物性タンパク質の重要な供給源となっています。必須ミネラル、ビタミン、食物繊維、タンパク質を豊富に含む豆類は、健康志向が高まる消費者にとって魅力的な、数多くの健康効果をもたらします。豆類は、従来の食品用途にとどまらず、栄養補助食品、パーソナルケア製品、動物飼料などにも幅広く利用されており、その幅広い市場ポテンシャルを示しています。

市場の力強い成長軌道は、主にビーガン食や植物性食品中心の食生活への需要の高まりによって牽引されています。環境への配慮、健康への配慮、そして倫理的な要因から、消費者は植物性タンパク質中心の食品へと移行しており、豆類はその栄養価の高さと料理への汎用性から、好まれる選択肢として台頭しています。研究によると、豆類を定期的に摂取することで、糖尿病、心血管疾患、そして様々な種類のがんの予防に役立つことが示されており、健康志向の消費者の間で豆類の魅力がさらに高まっています。こうした食生活の嗜好の変化を受け、食品メーカーは、特にヘルシーなスナック分野において、豆類をベースとした新たな製品の開発と投入に取り組んでいます。

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市場セグメンテーションは、製品タイプや用途の違いによる興味深い消費パターンを明らかにしています。豆類は、豊富な食物繊維含有量と調理の柔軟性により市場を席巻しており、腸内環境の改善、血糖値の調整、コレステロール管理など、健康上の大きなメリットを提供しています。一方、従来型の豆類は、主にオーガニック製品に比べて手頃な価格で入手しやすいことから、自然食品として分類され、市場をリードしています。加工分野では、未加工または丸ごとの豆類が最大の市場シェアを維持しており、優れた栄養価と化学保存料不使用が評価されています。食品・飲料用途セグメントは、世界中の料理における豆類の広範な利用と、健康的でタンパク質を豊富に含む食品への消費者の嗜好の高まりを反映し、市場を牽引しています。

地域別分析では、特にインドや台湾といった国々におけるベジタリアン食への強い文化的嗜好に牽引され、アジア太平洋地域が世界市場において優位な地位を占めていることが浮き彫りになっています。この地域は、高タンパク質食を求める高齢化人口の増加と、豆類由来のタンパク質摂取に対する政府による支援の増加という恩恵を受けています。北米は、クリーンラベル原料への関心の高まりとスポーツ栄養セクターの拡大を背景に、第2位の市場となっています。第3位はヨーロッパで、ヴィーガン志向の高まりと栄養補助食品の需要増加に支えられ、市場の成長が見込まれています。一方、南米、中東、アフリカは、eコマースチャネルの拡大と健康意識の高まりの影響を受けて、緩やかな成長が見込まれています。

競争の激しい市場環境には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、AGTフーズ社、ハーベスト・フード・グループ社といった有力企業が名を連ねており、いずれも市場ポジションの強化を目指して製品イノベーションに注力しています。これらの企業は、変化する消費者の嗜好に応えるため、ひよこ豆、レンズ豆、白インゲン豆など、様々な原料を用いた豆類をベースとした新製品を積極的に開発しています。最近の業界動向としては、ヘイデイ・キャニング社による味付け豆製品の発売や、マサラ・ママ社による様々なフレーバーのインスタント豆製品の発売などが挙げられ、業界がイノベーションと製品の多様化に注力していることが示されています。

堅調な成長見通しにもかかわらず、市場はいくつかの課題に直面しています。マメ科作物は、根腐れ、さび病、ウイルス感染など、様々な害虫や病気に弱く、収穫量を大幅に減少させ、サプライチェーンに混乱をもたらす可能性があります。さらに、一部のマメ科植物には、トリプシンインヒビター、タンニン、フィチン酸などの抗栄養因子が含まれており、消化率や栄養素の吸収に影響を与える可能性があり、特定の消費者層における市場拡大を制限する可能性があります。

しかし、技術の進歩は市場成長の大きな機会をもたらします。超音波技術、パルス電界抽出、遺伝子工学、マーカー支援選抜といった革新的な加工技術は、豆類の品質向上、収量向上、そして加工効率の向上をもたらしています。これらの技術革新は、生産上の課題を解決し、高品質な豆類製品に対する消費者の高まる需要に応えることが期待されています。

市場の将来見通しは、植物由来の栄養、持続可能な食料システム、そして健康志向の食生活への消費者行動の根本的な変化に支えられ、依然として明るい。豆類の栄養価に対する認識が広がり、革新的な製品が市場に投入されるにつれて、豆類業界は2032年以降も持続的な成長を遂げる態勢が整っている。